鎌倉野菜のランチ

 

 

鎌倉野菜でランチを楽しみました。
プレートに乗ったのは色とりどりの鎌倉野菜たちです。

 

赤カブとあやめ雪カブとルッコラ、グリーンリーフレタスでサラダを。その横は豚肉の紅茶煮です。黄カブは5㎜ほどの厚さにスライスしてオリーブオイルと蓼科高原のハーブソルトでソテーに。
赤カブの酢漬け、クリームチーズと市田柿の生ハム巻き、煮豆。
汁物はゴボウ、大根、人参、黄カブと椎茸で根菜のおすましにして菜の花と柚子を添えました。
ご飯は錦糸卵がのったゆばちらし寿司です。
エノキと卵の袋煮にも鎌倉野菜の菜の花を添えました。

 

 

 

 

葉付きの人参は、葉と人参をかき揚げにしてみました。

 

 

 

 

ランチの後には松本の友達が持って来てくれた一保堂のお抹茶と開運堂の桜餅をいただきました。
この桜餅は贅沢に桜の葉を2枚使っています。

鎌倉野菜と桜餅で春の香りを楽しめたひとときでした。