野沢菜漬け

 

長野県内では北から南まで、畑でたくさん作られ、そして消費されている野沢菜です。
諏訪でも秋になるとたくさん流通する野沢菜。
スーパーや直売所などではたいていこのような感じで3～5㎏位の束で売られています。
私は親戚の家からたくさんいただきました。

 

 

毎年醤油と酢とザラメを使ってしょうがを混ぜながら大きな樽に漬けています。
3週間ほど漬け込むといい感じに漬かります。

 

 

今年は野沢菜漬けの葉の部分を使い「野沢菜おにぎり」にしました。
お醤油と酢とそれから野沢菜の香りが程よく白いご飯と混ざり合い、意外と美味しいことがわかりました。

少し早いクリスマスパーティーでは異色のメニューでしたがこれもご愛嬌です。